自此，“譚家菜”才恢復了舊日的高貴，一直作為京城飯店的主打菜系一直延續(xù)了下去。并給京城飯店掙得了無數(shù)的贊美榮譽和廣泛的經(jīng)濟效益。

“譚家菜”的特點，是選料精，下料狠，火候足，口味純。所有菜肴都是“以味媚人”。

烹飪手法講究慢火細做，不象一般菜館里的菜，出于經(jīng)營的需要，多是急火速成。

而在“譚家菜”中，采用較多的烹飪方法是燒、燴、燜、蒸、扒、煎、烤，以及羹湯等，而很少有爆炒類的菜肴，亦不講究抖勺、翻勺等技術。

也正因為這個原因，“譚家菜”里有近半菜肴還得事先預定為最理想，以便給廚師留出充足的備料、制作時間。

說到招牌菜，譚家菜有菜品近三百種，以山珍海味、發(fā)制烹調(diào)海味菜最有名。

如風味雋永的“黃燜魚翅”、“砂鍋魚翅”、“清燉魚翅”、“海燴魚翅”、“清湯燕菜”、“蒜香扒裙邊”、“黃扒魚肚”等。

還有湯鮮味美的“蠔油鮑魚”、“什錦佛跳墻”、新穎別致的“柴把鴨子”、“紫砂燜牛腩”、脆嫩香鮮的“兩色大蝦”、“翡翠雙蔬”、清淡適口的“銀耳素燴”、“芙蓉蝦仁”。

甚至還有日后再難得一見，傳說中的“龍虎燴”、“扒熊掌”、“燜鹿筋”和“燒駝峰”。

所以這對“川菜”的印象一直維持在麻辣味覺系統(tǒng)之內(nèi)，和對后世“譚家菜”的印象一直是菜名前面非得加個什么“御賜”、“榜眼”、“金榜”、“紅頂”之類忽悠詞兒的洪衍武來說，簡直擁有莫大的吸引力。

現(xiàn)在京城飯店的菜單可是太質(zhì)樸了。他哪兒能錯過如此的品嘗良機。

意外的驚喜下，他這次還真來了興致，毫不客氣地大點特點起來。

先要了涼菜六例：“白占雞”、“香糟鴨塊”、“燈影牛肉”（川）、“芥末菜心”、“桃仁花菇”、“黃瓜面”

又要了熱菜八例：“黃燜魚翅”（譚）、“清湯燕菜”（譚）、“扒熊掌”（譚）、“紅燒鹿筋”（川）、“豉油活魚”（譚）、“裙邊海參”（川）、“白汁魚肚”（譚）、“兩吃烤方”（川）

點心要的是“酥合”（川）、“麻蓉包”（川）

甜菜要了“炒三泥”（川）、“杏仁豆腐”（譚）

酒水要了兩瓶瀘州老窖，飲料點了幾杯橙汁。

有意思的是，這時代，京城飯店的菜單上竟然把“orangejuice”翻譯成“橘子酒”。

由此可見當時國內(nèi)和外面的世界有多么隔閡。咱們這會兒別說橙子和橘子的區(qū)別不知道，就連軟飲和酒精飲料也會搞錯的。

至于價錢，這些菜里最便宜的就是“芥末菜心”，還要兩塊一呢。最貴的是“扒熊掌”，六十八塊六。

反正洪衍武點的這一餐，由于魚翅、燕窩、熊掌、鹿筋、魚肚、裙邊這些珍稀食材都有了。所以必然不菲。

在這個年代，八個人，人均餐費小三十，最后總共竟花了二百初頭，這已經(jīng)是一個二級工人半年的工資了。

要換算起來，應該等于當今兩萬塊的概念了。確實稱得上是花錢如流水了。

不過也必須得說。這味道是絕對的好。讓八個人的舌頭差點沒吞下去。

就連自以為吃過天下無數(shù)名菜，吃過各國美食，好吃米其林三星餐廳的洪衍武也不能不服。真正體驗到了什么叫做“珍饈美饌”。

他現(xiàn)在的感覺有二。

一是覺得華夏不虧為美食第一之國，打心眼里欣慰、自豪。

二就是為了那些坐在餐廳里，只知道點一些“小籠包子”，“軟炸肉雞”，“什錦炒飯”的金發(fā)碧眼們感到可憐。

真是差著歷史就差著行市呢？這些茹毛飲血的洋鬼子哪里知道，他們錯過的何等樣的精彩！

其實洪衍武有這種感覺很正常。

由于這年頭《野生動物保護法》根本連影兒都沒有。與此同時，京城飯店的主廚又是真正的國寶級烹飪大師，真材實料配上高超手段，要是差了，那才怪了呢。

總之，這頓飯把所有人的味覺都征服了。吃的時候，大家話都少了。筆趣庫

直到吃飽喝足，抽著小煙兒，叼著牙簽兒。大家基本有了一個統(tǒng)一意見。

那就是這樣的聚餐活動很好嘛，不但增強了大家的體質(zhì)，也能充分調(diào)動大家的愛國情緒，具有積極向上的意義，以后還是要多組織幾回。

最終，大家嬉笑而散，都覺得不虛此行。

只是對于洪衍武來說，其實這頓饕餮盛宴還不是最大的收獲。與之相比，讓他更滿意的、是“伸手來”是徹底老實了。

這小子對“糖心兒”雖然還很傾慕，可行為舉止都規(guī)規(guī)矩矩的了。對他也沒有什么再冒犯的舉止，甚至席間還在“大眼兒燈”的催促下敬了他幾杯酒?？粗撬佬乃卣J命了。

嗯，這種感覺，爽！

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(本章完).x