“刺兒梅”、“大眼兒燈”和“二頭”同樣是發(fā)乎真誠，也是為了感謝洪衍武讓他們遠離了有今兒沒明兒的動蕩生活，讓他們都端上了一個金飯碗。

不過洪衍武可是沒接他們這份“孝敬”。因為這錢對他真沒用，除了添麻煩。還不如不要，把人情攢著呢。

于是他就說了。這倒貼指標、電視的買賣和電影院那邊不一樣。

他們之間的關系純是合作而非隸屬?！按虄好贰焙汀岸^”都有份子，區(qū)別只在多少而已，誰也不比誰低。

何況真正做主的人是“糖心兒”，不是他。有唐大姑娘在，還輪不到他僭越。

所以好意心領，他們要真是想謝他，今后就繼續(xù)通力合作，大家一起發(fā)財就足夠了。

這番話說得敞亮、漂亮，讓每個人都能感到一種認可和尊重。而且玩笑一開，大伙兒也都被他說笑了。

再加上又有“糖心兒”幫著他勸說。這樣，在他們倆人共同堅持下，幾個人也就把錢收了回去。

不過所有人都堅持著，必須要請洪衍武和陳力泉吃一頓飯，而且還非得請最貴的不可。

可滿京城又哪兒最貴呢？

第一時間能想到的自然就是京城飯店了。

雖然那兒門衛(wèi)守衛(wèi)很嚴，出入的除了老外就是高干，不是誰都能隨隨便便出入的。可這也不是絕對的。對他們這一伙兒來說就不為難。

別忘了，他們幾個人干這個，早就置辦了幾身好衣裳，習慣了在服務部門口冒充高干子女。他們出入京城飯店，從充門面來講，是最擅長的。

何況京城飯店的東樓，其實就是后來的“貴賓樓”。那里和主樓有所不同，從1973年興建開始，規(guī)劃的主要的任務就是接待外賓和游客。

政治屬性較輕，更像是日后的旅游接待飯店，在管理上便寬松許多。

再加上越是這種地方，門衛(wèi)的防范意識越輕，還真沒怎么過問，就放他們進去了。

而這一進去，所有的人都感到大開眼界。

博物館式的裝修和雅致就不說了，到處都是國寶級的藝術品也不提了。就連那里的人行為舉止，衣著打扮都相當新奇，與別的地方有很大的不同。

而且最關鍵就是，連洪衍武也沒想到，這年頭的京城飯店東二樓的餐廳里竟然有那么多的好菜式。

首先是享有“一菜一格，百菜百味”和“食在華夏，味在四川”之美譽的川菜。

川菜以成都和重慶兩地為代表，包括樂山、江津、自貢、合川等地方菜肴。有大吃（高級宴會）和小吃（民間普席）之別。

高級宴席選料嚴格、制作精細、口味清鮮、醇濃并重。多用山珍海味，配以時令蔬菜，品種極其豐富，口味變化較多。以、多、廣、厚著稱。

民間菜則擅長小煎、小炒、干煸、干燒等烹調技法，以脆嫩、麻辣見稱。

說到這里，有一點一定要搞清楚。為我們所熟知的“回鍋肉”、“宮保雞丁”、“魚香肉絲”、“麻婆豆腐”、“干煸牛肉絲”，完全是屬于民間菜“小吃”之流。

想當今，人們總有一種誤解，似乎川菜好吃是好吃，可原材料廉價，導致價格上不去，有負“八大菜系”之名。

這其實就是把民間“小吃”當成了能涵蓋“川菜”二字的全部，根本不了解川菜的“大吃”菜肴而犯的常識性錯誤。

其實，持有這種觀點的的人只要去一次京城飯店就知道了。筆趣庫

由于這里從建國起就承擔著共和國國務活動和外事接待的重任，這就注定了這里的川菜必然以成都菜為主要色調，走“高大上”的“大吃”路線。

著名的菜肴有“燒黃肉翅”、“龍井鮑魚”、”蝴蝶海參”、“豆瓣海參”、“抄手海參”、“紅燒象鼻”、“清蒸元魚”、“樟茶鴨子”、“叉燒鴨子”、“黃酒燜雞”、”干燒鱖魚”、“鍋燒魚”、“金錢蝦”、“兩吃烤方”、”燒牛蹄黃”、”壇子肉”、“水煮牛肉”、“豆渣豬頭”、“玻璃肚片”、“口袋豆腐”、“八寶鍋蒸”、“雪花雞鬧”、“魚豆腐”、”雞油紅苕”、“糖占鍋雜”、“清湯鳳尾”、“清湯冬瓜蒸”。

光看這些名目就讓人覺得特別大氣。無論是內容還是形式，都和今天大家所熟知常見的川菜絕對有著天差地別。

其次，京城飯店還有天下獨一無二，最具特色，最享有盛名的官府菜“譚家菜”。

所謂“譚家菜”，其實是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。

譚府兩代主人譚宗浚和譚瑑青都酷愛美食，尤愛山珍海味?？桃庠诔陨厦嫦鹿Ψ蜓芯縿?chuàng)新。

他們一方面吸收全國各地美味特點、做法，一方面不惜重金聘請名廚來家做菜，學其技藝。因此把家傳烹飪水準推向了新的高度。成為了獨樹一幟的“私房菜系”。

又因譚宗浚是同治二年的榜眼，授翰林院編修，“譚家菜”還被稱為“榜眼菜”、“翰林菜”。

1909年，為生計，譚瑑青在家以重金為代價開私宴接待陌生賓客。使得譚家菜走向社會、變相對外營業(yè)。我國餐飲界的私家會館由此發(fā)端。

當紅其時，獲“食界無口不夸譚”的美譽。到了三十年代更是名聲大震，當時的政界、財界、商界、文化界的名流要人，以用譚家菜宴客為光寵，即使提前半月預訂也不嫌遲。

解放后，譚家后人譚令柔參加公干，家廚彭長海（紅案）、崔鳴鶴（冷葷）、吳秀全（白案），搬出譚宅，在果子巷自起爐灶經營“譚家菜”。m.biqikμ.nět

1954年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，“譚家菜”便自果子巷遷往西單“恩承居”。

1957年，西單商場擴建，而專為照顧偉大領袖口味，從湖南引入京師的湘菜館兒“曲園酒樓”并入“恩承居”，自此一居兩菜。

1958年，總理同志品嘗過“譚家菜”后發(fā)出了“一定不要讓譚家菜”失傳的指示，親自安排“譚家菜”駐京城飯店西七樓。