洪衍武真是不能不佩服父親在吃上面的學(xué)問(wèn)了。這么一來(lái)，他也如醍醐灌頂般的豁然開(kāi)朗，徹底想明白了一直費(fèi)解的問(wèn)題。
原來(lái)，當(dāng)年的生活節(jié)奏慢，吃得起涮羊肉，又喜歡吃的人又多是祖居京城，有錢(qián)有身份，有一定的底蘊(yùn)和素質(zhì)的主顧。
這些人群不但愛(ài)吃，還會(huì)吃。自然是不太滿足定式的小料了，當(dāng)然喜歡自己動(dòng)手調(diào)制。
而“順東來(lái)”的調(diào)料便是為了迎合這種需求，盡可能讓各人按各自的口味和習(xí)慣隨意調(diào)配，這就給了顧客很大的“自由度”，從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了它的“人性化”、“個(gè)性化”。
說(shuō)白了，這就是過(guò)去那個(gè)年代高級(jí)餐飲中的私人訂制，這就是如今的人們倍加推崇的“diy”模式。
會(huì)吃的人當(dāng)然是越吃越美，在其中能享受到獨(dú)具一格，頗有成就感的妙處。
可不懂的棒槌就崴泥了，那瞎摻和一起的怎么能好吃的了呢？
洪衍武捫心自問(wèn)，要不是他爸爸教給他，他自己又何嘗真正懂得這些門(mén)道呢？上輩子不過(guò)是窮人乍富的傻吃罷了。
而開(kāi)火鍋店的商家為了賺錢(qián)，往往要大批量的開(kāi)連鎖，為了保證質(zhì)量圖方便，追求的是一個(gè)口味的模式化。也就徹底忽略個(gè)性訴求了。甚至更多的老百姓，還認(rèn)為在家吃火鍋才最實(shí)惠，在外面吃太虧。他們?nèi)コ匈I(mǎi)粉嘟嘟的劣質(zhì)凍肉和袋裝方便調(diào)料，吃的不亦樂(lè)乎，或許一輩子也不會(huì)去火鍋店里吃涮羊肉。
卻殊不知，他們的家宴與真正的涮羊肉相差何止千里。
那么自然而然，“順東來(lái)”這個(gè)秉承老統(tǒng)和獨(dú)特的精到服務(wù)，也就會(huì)隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，與人們?cè)絹?lái)越隔閡，越來(lái)越顯得不合時(shí)宜，為人詬病了。ъiqiku.
可這個(gè)責(zé)任，又該怪誰(shuí)呢？
洪衍武個(gè)人覺(jué)得，店方和食客兩方面都有自己的毛病。其實(shí)無(wú)論哪一方，都是一種不求甚解，自以為是的大笑話。
這就像清宮里一些首領(lǐng)太監(jiān)曾感嘆過(guò)的那樣。
“想當(dāng)初，宮里許多規(guī)矩本來(lái)是好的。可時(shí)間一長(zhǎng)，大家都忘了最先設(shè)立這些規(guī)矩的原因，只知不論緣由、無(wú)論什么事兒，都要一律照搬照做。最后反倒與初衷相悖，也就鬧出了一樁樁不合清理的荒誕事兒了……”
和男人不同，女人的情感更為細(xì)致，最容易觸景生情，也最容易多愁善感的。
望著切成片的又薄又嫩的羊肉，紅紅亮亮、規(guī)規(guī)正正地橫臥在潔凈的青花瓷盤(pán)里。
王蘊(yùn)琳仿佛有一個(gè)世紀(jì)沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)涮羊肉了。
在蒸汽、火氣的氤氳中，看著圍坐在身邊的至親的興奮面孔，一個(gè)個(gè)狼吞虎咽的樣子?？粗麄兪掷锏目曜忧О俦榈赝涤谌獗P(pán)與火鍋之間，她很想說(shuō)點(diǎn)什么。
但實(shí)際上，她卻什么也說(shuō)不出。她也很想笑一笑，可她也怎么笑不出。她就更不可能專心致志地吃東西了。
不為別的，她是在心疼她自己的孩子們。
洪家的這幾個(gè)孩子受得苦太多了。除了老大以外，其他的孩子們就沒(méi)過(guò)過(guò)一天好日子?，F(xiàn)今，竟連吃頓涮羊肉也能香成這樣。她這個(gè)當(dāng)媽的看著能不心酸？
“哎喲！我的天！你才多大點(diǎn)。一人都干一盤(pán)了……”
忽然間，洪衍爭(zhēng)沖著洪鈞叫了起來(lái)。并力阻洪衍武再給兒子夾肉。
“老三你別再給他了，那是純?nèi)?，小四兩呢！小心這小子積食……”
可洪衍武卻說(shuō)，“大哥，別大驚小怪的。孩子正長(zhǎng)身子的時(shí)候。你就讓他吃吧。他也不傻，真撐著還能硬吃？再說(shuō)了，萬(wàn)一真吃頂了，大不了回去都吃片乳酶生唄。何況你自己都干了四盤(pán)兒了，我可看著呢……”
好，這個(gè)數(shù)字把全席震了，也讓洪衍爭(zhēng)自己笑了，當(dāng)然是那種不好意思的傻笑。
可偏偏這個(gè)小插曲，卻招得王蘊(yùn)琳再也忍不住了。她這個(gè)當(dāng)媽的，在子女們的歡笑聲里，悄悄扭過(guò)臉去，用餐巾抹去墮出的滴滴老淚……
這一幕，唯有洪祿承注意到了，他不覺(jué)也停了筷子，悄悄在桌下握住了她的手。
回去之后，洪家的孩子們皆興高采烈，吃飽了喝足了便昏然大睡。
老夫妻倆，夜深不寐。
這一夜，他們足足唏噓了數(shù)十年的人間事。
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(本章完).x