臺(tái)灣香腸
| [日期：2019-3-17] | 發(fā)布者：龍海市興龍食品有限公司 |
一配方1后腿肉24，肥肉9，臺(tái)灣香腸復(fù)合寶0.4，臺(tái)灣調(diào)味膏0.25，糖 2.2，鹽0.8，味精0.1，馬鈴薯3，冰水8，大豆蛋白0.5
二工藝1將1以15MM孔絞粹，加入3和6攪拌后放入0-4度腌制24小時(shí)
2將冷凍的2切成細(xì)丁備用
3腌好的肉加入5和7及少量的冰水?dāng)嚢璧饺獍l(fā)粘
4加入10，攪拌3分鐘后加入2,8,4和9，攪拌均勻
5灌腸打節(jié)
6烘烤，60-65度，30分鐘，80-85度，30分鐘
三備注根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)添加黑胡椒，高粱酒，大蒜。。。風(fēng)味