洪衍武是不能不美。
不為別的，走進(jìn)“京味小吃街”里去好好看看吧，他絕對是這次廟會上的大贏家。
他麾下的小吃，還不光是唱出來的那兩樣，今年送到廟會上的多了。
可無論公家的還是私營的，幾乎樣樣都要壓著老前輩們一頭。
他的買賣，夾雜在眾多地道的京城老字號之間，不但不顯頹色，反而還有崢嶸之意。
那是絕對的拔份兒，提氣?。?
就先說那冰糖葫蘆吧。
別看整個廟會上賣糖葫蘆的有好幾家，可無論是私人麥芽糖的山楂大串兒。
又或是“信遠(yuǎn)齋”帶著品牌加成的冰糖葫蘆，都賣不過“北極熊”的。
為什么？
因?yàn)槭紫染蛣僭谧龉ず唾|(zhì)量上了，那可是來自于“張大勺”的親傳啊。
誰家糖葫蘆上，也沒趴著螳螂、蜻蜓、蝴蝶這些可愛的小昆蟲呀。
誰家的糖山藥上，也沒鏤空鉆眼，鑲嵌著八寶果仁兒啊。
誰家的用料、花樣、配色，也沒有“北極熊”搭配的這般合理巧妙啊。
“北極熊”連普通的糖葫蘆，都比別家周正、鮮紅、圓潤、“糖風(fēng)”甩得長。
看著極為美觀、可愛。
不似吃食，倒像是工藝品，那誰不愛?。?
（注：“糖風(fēng)”就是糖葫蘆上薄薄的一片糖。甩糖風(fēng)就是把蘸好糖的糖葫蘆，往石板上一放跟著往后一拉，待糖涼了就行了。）
其次，他們還勝在服務(wù)和零售規(guī)模上了。
這一年“服務(wù)二公司”倒臺，零售組業(yè)務(wù)被洪衍武徹底收回。
如今零售車的售貨員，都是洪衍武讓老人兒培訓(xùn)出的新班子，服務(wù)質(zhì)量全提上去了。
說白了，有著國營字號的保證，卻沒有國營字號的臭毛病。
賣貨的都是白衣白褂藍(lán)套袖，個個透著熱情、干凈、利索。筆趣庫
而且“北極熊”排到廟會一共十輛零售車，那是遍布整個公園要道。
這一來銷售面就廣泛啊。
大多數(shù)游客都是一眼就瞅見“北極熊”的零售車了。
而最后“北極熊”可還有楊衛(wèi)帆《冰糖葫蘆》歌曲的天然加成呢。
零售車可都帶著錄音機(jī)來的。
磁帶一放，“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它透著甜……”
這不比什么都招人嘛，單憑這眼緣，游客就愛過來。
反正這么說吧，只要是買了“北極熊”的糖葫蘆，也就看不上別家的了。
俗話說，不怕人比人，就怕貨比貨。
就這么牛。
而要說唯一的劣勢，大概就是價(jià)格要高一些了。
可沒關(guān)系，洪衍武早考慮這一點(diǎn)。
他在廟會上賣貨不是為了坑洋人。
當(dāng)然無需再堅(jiān)持那么高的價(jià)錢。
所以他就做出了相應(yīng)的調(diào)整。
讓制作組先把串兒變小了，十個變六個，那原料就省了。
這樣再把價(jià)格打個四折，也就夠得上老百姓的消費(fèi)水平了。
說白了如同今日品牌商家，在網(wǎng)絡(luò)上和實(shí)體店采用兩種截然不同的銷售策略一樣。
糖葫蘆說完了，接下來便可以去看看龐師傅帶隊(duì)的“東華門夜市小吃”組了。
說起來也是不孬啊，一樣在此打響了名氣。
因?yàn)閯e看他們一占就是連著的六個攤位，可絕不僅僅是勝在規(guī)模，做表面文章。
食品質(zhì)量和以及操作專業(yè)性才是他們真正的依仗。
要知道，龐師傅他們可不比其他小吃都有自家實(shí)體店。
人家天天在東華門夜市就是這么干的，還多數(shù)都是摸著黑兒的。
所以在這樣簡陋的環(huán)境里，他們才稱得上是如魚得水，是真正的專業(yè)。
和其他店家多少有些不適應(yīng)，食品質(zhì)量下降不同。
他們做的吃食質(zhì)量恒定，尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹銀蛋炒飯”、“褡褳火燒”和“燒餅加大肉”最受歡迎。
這四樣也是東華門夜市賣得最好的主打品種。
味道上來講不比其他老號差，足以夠撐起一家小吃店的了。
而最絕的是，他們不但動作麻利快，還超越了時(shí)代，使用上了方便飯盒和一次性筷子。
別家送走一位主顧，這邊的流水作業(yè)，那都賣出三位去了。
別家或許還著急碗筷供應(yīng)不上，可這邊行云流水一樣，毫不耽擱。
說起來這都是多虧“北極熊”大北窯的新廠已經(jīng)投產(chǎn)了。
作為京城第一家，也是唯一一家的一次性餐具工廠。
他們生產(chǎn)的首批產(chǎn)品除了供應(yīng)“熊師傅”，那就是供給東華門夜市使用。
這就叫相得益彰啊。
所以雖說“東華門夜市小吃”這牌子掛起來有點(diǎn)透著嫩。
盡管左邊是“餛飩侯”、“小腸陳”，右邊就是“爆肚王”、“李記水煮羊頭”。
可龐師傅這幫大師傅們練的攤兒，算是最接近現(xiàn)代快餐經(jīng)營模式的檔口。
那要論起人頭涌動的熱切勁兒，顧客的滿意程度。
他們比起周邊那幾家老字號，還真是有過之而無不及啊
不過，別看糖葫蘆和龐師傅他們這么個火法。
可要跟“滿蒙烤肉”和“熊師傅方便面”一比，那又差著點(diǎn)意思了。
因?yàn)檎f到火，說到紅。
在小吃街里，這兩樣吃食，那才是力壓群雄，誰也比不了。
在這兩個攤位前頭排隊(duì)的人，多得能把別的攤子的顧客給擠跑嘍。
那是三層外三層圍著啊，不但弄得周邊的攤主和顧客都是苦笑連連。
就連洪衍武想進(jìn)去弄點(diǎn)給自家孩子們嘗嘗都做不到。
為什么呀？
說這兩樣?xùn)|西有特色，味道好是一方面。
說這兩樣?xùn)|西，一個有簽子，一個有餐具，取食方便是一方面。
更主要的還是這兩樣吃食都有個別家誰也比不了的優(yōu)勢，那就是名人效應(yīng)的廣告加成屬性啊。
而且給他們做廣告的，還都是一模一樣的當(dāng)紅明星。