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第267章:新的開始(二)

“你看了下,覺得怎么樣?”葉凌風(fēng)問著周玉林。

“這個我說不準(zhǔn),對于做生意這一塊我不懂,我只知道干活。不過我覺得這地方寬敞,裝修又很好,加上這個地方人流量這么大,我想,只要開起來肯定生意不錯。需要不少錢吧?”周玉林是個直性子,有什么說什么的。

“確實需要不少錢,合同已經(jīng)簽下來了,每天都要付錢的,所以,我們的籌備工作要抓緊了。我們手頭上也沒有其它的人能夠調(diào)動,所有工作都必須我們?nèi)齻€人來完成,我首先來做一下工作的分工吧?!?

“我這邊分了一下,首先主要是三個方面,第一,是手續(xù)這一塊,手續(xù)這一塊有專門的人幫我在做,所以這一塊我們完全不需要管。第二個是人,第三個就是設(shè)備,第四個就是統(tǒng)籌了。我對這個店做過一個大致的估量,我們這里能夠擺下八十多張桌子,我們加一點,按照九十張桌子來算,大桌子大概在三十五張左右,小桌子五十五張,這里的這些桌子與我們燒烤店的風(fēng)格完全不搭,不能用,全部都要搬出去,當(dāng)然,可以留一些拼到這里面的廚房里面來用,這里廚房挺大,很不錯?!?

“九十張桌子,除去我們那邊店里的三十張,還需要購置六十張桌子以及椅子,另外就是廚房里的用品,那邊有兩個整套的燒烤爐架,我準(zhǔn)備再增加四套,另外就是碗筷子等等等等這些,這是整個的采購數(shù)目,我都已經(jīng)列了一個清單,玉林,這一塊的工作我就交給你了,那邊那個店在采購這些東西的時候你就是跟著我一起的,去哪個店買的你都知道,這一塊的采購工作我全部都交給你了,你負責(zé)采購,王力負責(zé)記賬,我負責(zé)付賬?!?

“我得說一點,這次我們不再是像上次那樣的操作,這次我們是成立了公司的,所以一切都要按照公司化來經(jīng)營,所以,采購必須有發(fā)票,賬目必須清清楚楚、詳詳細細,我這邊付賬也會有憑證的。王力你跟著玉林,談好了價格,要付賬的時候給我電話,我會趕過去付賬。所有采購的事情交給你們兩個了,你們必須保證把這些東西盡快弄到位擺好。有沒有問題?”葉凌風(fēng)直接吩咐著。

他說著從筆記本里面拿出夾在里面的三張信紙遞給了周云林,這是他個人盤點過后需要采購的清單,因為已經(jīng)有了上家店的經(jīng)驗,所以這次一切都能有條不紊,需要什么可以一次到位,不會再像上次那樣想到什么需要什么了就再去買,費時費力又費錢。

“剛剛其實說的就是采購物品這個工作,接下來我們說說人員問題。我統(tǒng)計了一下,按照這個店的面積,生意按照一般,以及兩班倒、周末休一天的老規(guī)矩來算的話,我們總共需要廚師二十四個人,因為有六套爐具、一套爐具需要兩個人,兩班倒,起碼需要二十四個人,滿員的話應(yīng)該在二十六個人左右,這里面需要大師傅起碼是六人,一般的師傅需要十二個人,其余的人可以是新招的學(xué)員。”

“這些問題不大,我們現(xiàn)在廚房里的這些人基本上都是大師傅了,加上你,也差不多了,我們需要的就是再招二十名廚師,要盡快的把他們培養(yǎng)成熟手。服務(wù)員這一塊,需要四十五個左右,不需要多說,兩班倒,一班二十個人,八十多張桌子,一個服務(wù)員服務(wù)四到五張桌子,這是極限了?!?

“另外,這次我們得新招十個左右得保潔員,包括洗碗工、清潔工、以及廚房廢物垃圾清理等等工作,還需要兩到三名前臺,兩名收銀員。因為有了上次的吃虧,所以這次我們所有的人員都是超額配備的,絕對不能再出現(xiàn)上次那種忙不過來的情況,如果生意不如想象中的好,到時候我們可以再適當(dāng)?shù)牟脝T。”葉凌風(fēng)再次看了看筆記本,然后慢慢地說著。

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