擱宋時，權貴大戶是不怎么吃豬肉的。元朝更不用說了，一輩子吃羊肉長大的民族，不把羊肉帶過來自然是不算完的，羊肉依舊在元朝權貴菜譜中占據(jù)重要位置。

但在元末明初，這種情況正在發(fā)生改變，而發(fā)生改變的原因，是因為打架……

要知道宋代雖然憋屈，打的勝仗不多，但宋代不缺羊，那是因為遼、西夏在用羊來換取宋朝的各類物資。

遼甚至還想玩經濟戰(zhàn)，封鎖羊出口來削弱宋朝，只是后來想了想，封鎖的不過是權貴的嘴巴，貌似沒多少效果，這才作罷。

元朝不缺羊肉，也是因為有牧場。

可輪到老朱了，轉圈一看，完了，牧場還在元廷手里，王保保就在塞外啃羊肉呢，可偏偏這些羊，送不到大明手里來。

養(yǎng)羊，尤其是供應大批量的羊，需要廣闊的牧場，可大明王朝的控制區(qū)，大部分是農耕地區(qū)，牧場本就不多，找到幾個不錯的牧場，還得拿去養(yǎng)馬，哪里能拿去養(yǎng)羊……

羊數(shù)量銳減，而豬數(shù)量卻在增加。

食物供應情況的改變，似乎也改變了大明人的口味，偏向豬肉逐漸壓過偏向羊肉。就以句容縣城的情況來論，羊肉鋪子只有兩家，而豬肉鋪子卻足足有八家。

再說了，羊一胎才生一兩只，而豬一胎可以生十只左右，據(jù)周茂說，嘉興府有母豬一胎產了十四個崽子。

從市場需求，從銷路，從養(yǎng)殖效益綜合考慮，養(yǎng)豬明顯強過養(yǎng)羊。

翌日。

南周里長周喜、周科，老人周知早早到了縣衙，顧正臣簡單點卯處理了下文書，便將三人引至二堂。

落座，奉茶。

顧正臣看著忐忑不安的三人，笑了笑：“此番召你們來，并非問責，也非是南周出了事，而是本官有一件事選擇了南周，需要你們鼎力支持。”

老人周知連忙表態(tài)：“縣太爺?shù)蟹愿?，我等自是擁護與支持。”

顧正臣滿意地端起茶碗：“本官打算以南周為養(yǎng)殖試點，發(fā)動南周二百零八戶百姓，家家戶戶養(yǎng)豬。豬崽子縣衙已經差人去購置了，不日便會送來?！?

“??？”

周知傻眼，周喜與周科兩個里長也目瞪口呆。

養(yǎng)豬？

還家家戶戶？

我的縣太爺啊，你這不是給我們添麻煩嘛，這再過一個月都要忙夏收了，大家都會忙著收拾地里的莊稼，哪里有什么閑心思去養(yǎng)豬去，沒人手，沒精力啊。

周知見顧正臣不像是在開玩笑，緊張地說：“縣太爺，這養(yǎng)豬，如同家里添了個娃，總需要人手照顧。當前夏收不遠，還要秋種，秋種之后還需要忙田地，待秋收之后，空閑下來也就到臘月里了……”

周科連連點頭：“一年四季，百姓家中閑散時不過是冬日，大家可沒法子好好養(yǎng)豬，萬一養(yǎng)不好，死了，這豈不是虧大了。再說了，百姓家中無余財，也置買不起豬崽?！?

顧正臣品了一口茶，然后擱下茶碗，從桌案上取出一張紙張，遞了出去。

周喜見狀連忙接過，看了看之后，臉色微變，對周科、周知說：“縣太爺?shù)囊馑际?，豬崽子不需要百姓先出錢，縣衙以借貸的方式來賒給百姓，待豬賣出之后，償還豬崽子的錢便可?！?

“借貸，這，這……”

周知很是為難。

現(xiàn)在百姓家好好的，憑空頭頂上多了一筆債務，這是誰也不想干啊。

周知為難地看著顧正臣，見周喜歡、周科不敢直，自己便壯著膽子說：“百姓家，恐怕沒人愿意賒賬，欠貸。我看，這試點養(yǎng)殖，縣太爺不妨選其他村試試？”

顧正臣微微搖頭：“本官去過南周，南周西面是一片荒蕪之地，雜草叢生，且有一片樹林，只要搭一個大的圍欄，便可以將豬散養(yǎng)在內。再說了，這是本官給南周百姓的機會，不是給南周百姓的災難。一旦這一批豬養(yǎng)出來，不需要你們自己去找人售賣，縣衙按市價收下，保證百姓可以拿到錢?！?

周科擔憂道：“可若是養(yǎng)不成，病死了，這豈不是成了百姓的債？”

顧正臣指了指周喜手中的紙張：“那上面還寫著，但凡豬是病死，或是非人為因素死亡，借貸兩銷，不追責，不追債?！?

“有這么一條？”

周知看向周喜，有些不可思議。

若真如此，豈不是意味著風險全都由縣衙擔著，百姓只管養(yǎng)豬，養(yǎng)出來還不愁賣，也不用擔心這期間豬病死？

周喜連忙將紙張遞給周知，重重點頭：“還真有這么一條?！?

顧正臣起身，走向周知等人，肅然道：“縣衙擔下了風險，現(xiàn)在就看南周是否有這個膽量做這養(yǎng)殖試點第一村了！”

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